Estamos entrando a la \u00e9poca del a\u00f1o en la que se recomienda de forma especial el consumo de c\u00edtricos \u2013naranjas, limones, mandarinas, pomelos- porque son una fuente importante de vitamina C o \u00e1cido asc\u00f3bico. Aunque es muy habitual creer que esta vitamina ayuda a recuperar mejor de un resfriado o una gripe, hay evidencia cient\u00edfica de que esto sea as\u00ed. En realidad, no existen pruebas de que la vitamina C pueda reducir la incidencia o recuperaci\u00f3n de estas enfermedades.
\nLa vitamina C puede \u00fanicamente servir en casos de un resfriado si la persona tiene bajos niveles de este nutriente. La probabilidad de \u00e9xito puede ser muy individual: algunas personas mejoran, mientras que otras no.
\nNo obstante, la vitamina C tiene una importante influencia sobre la actividad de las c\u00e9lulas que componen el sistema de defensas del organismo, eso implicar\u00eda su relativa eficacia ante los resfriados. Entre sus principales propiedades tambi\u00e9n puede mencionarse su intervenci\u00f3n en la formaci\u00f3n del col\u00e1geno, una prote\u00edna que alimenta, refuerza y mantiene unidos los tejidos del cuerpo. Por esta raz\u00f3n, tambi\u00e9n ayuda a que nuestros huesos, dientes y tejidos sean fuertes y sanos, y con m\u00e1s raz\u00f3n en el caso de los ni\u00f1os, cuyos huesos y tejidos est\u00e1n en formaci\u00f3n.
\nLa vitamina C, asimismo, participa de forma activa en los procesos de desintoxicaci\u00f3n que se producen en el h\u00edgado; fortifica los m\u00fasculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesaria para realizar la digesti\u00f3n. Interviene en el mantenimiento de la integridad de enc\u00edas, huesos, dientes y vasos sangu\u00edneos y convierte el hierro que ingerimos a trav\u00e9s de los alimentos de origen vegetal (legumbres, cereales, vegetales) en un compuesto f\u00e1cil de asimilar.
\nComo se trata de una sustancia soluble en agua apenas se acumula en el organismo, lo que implica que debe ser ingerida diariamente. Las necesidades recomendadas var\u00edan seg\u00fan la edad: los ni\u00f1os necesitan de 30 a 45 mg al d\u00eda y los adultos entre 50 y 60 mg. A\u00fan as\u00ed, estas cantidades aumentan en situaciones tales como el embarazo, la lactancia, el estr\u00e9s, el abuso de tabaco, la toma de anticonceptivos orales, la recuperaci\u00f3n de una lesi\u00f3n y durante ciertas enfermedades que alteran su aprovechamiento.<\/p>\n
D\u00f3nde encontrarla<\/p>\n
Popularmente se considera que los c\u00edtricos son una natural de vitaminas C. Aunque esto es cierto, existen otros alimentos, m\u00e1s ricos en este compuesto.
\nAbunda por ejemplo en el kiwi, el anan\u00e1, el mel\u00f3n, las frutillas, los pimientos, el tomate, el br\u00f3coli y las espinacas. Para cubrir las recomendaciones basta con incluir en la dieta una raci\u00f3n de ensalada y una o dos frutas ricas en esta vitamina. Por ejemplo: comer un kiwi o una naranja entera; o medio tomate y media taza de coliflor o una tajada grande de mel\u00f3n (200 grs).
\nPara aprovechar el m\u00e1ximo el contenido de los alimentos en vitamina C, tenemos que protegerlos de la luz, la temperatura y del oxigeno del aire, ya que estos factores la destruyen. Un jugo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 15 o 20 minutos de haberlo preparado, tambi\u00e9n se pierde en las verduras cuando las cocinamos (aproximadamente un 50% del contenido inicial en crudo).
\nEl exceso de vitaminas C no es bueno para personas con c\u00e1lculos de oxalato, y a veces produce diarreas o malestares gastrointestinales, pero su carencia produce una enfermedad llamada escorbuto, cuyos s\u00edntomas son tumefacci\u00f3n, hemorragias en las enc\u00edas y dolor articular. Sin embargo, esta enfermedad es muy poco frecuente en la actualidad, ya que las necesidades diarias se cubren con un m\u00ednimo de vegetales crudos que consumamos.
\nSe sabe desde la antig\u00fcedad que la relaci\u00f3n salud-enfermedad depende de la calidad y cantidad de alimentos ingeridos. Nos alimentamos para saciar nuestro apetito, y tambi\u00e9n para incorporar nutrientes esenciales para gozar de buena salud f\u00edsica, ps\u00edquica y espiritual, es por eso que necesitamos aprovechar los beneficios que aporta esta vitamina, pero siempre teniendo en cuenta el equilibrio.<\/p>\n
Fuente: Josefina Quattordio, lic. en Nutrici\u00f3n mat. 195, la revista de la Asociaci\u00f3n Medica, a\u00f1o XI n\u00famero 105, mayo de 2006.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Por Josefina Quattordio<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4,26],"tags":[],"class_list":["post-802","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura-y-sociedad","category-general"],"yoast_head":"\n