Por Emilio J. Grande.- El intenso fr\u00edo acompa\u00f1ado por llovizna en lugar de dificultar cre\u00f3 el clima favorable para la Fiesta de la Bagna Cauda que se realiz\u00f3 el domingo 18 del corriente en la vecina localidad de Humberto I. Es que la deliciosa salsa piemontesa es una ingesti\u00f3n ideal en d\u00edas de bajas temperaturas.
\nCasi un millar y medio de comensales disfrutaron del men\u00fa y la excelente organizaci\u00f3n de ese encuentro anual en su vig\u00e9sima edici\u00f3n ininterrumpida. La ponderaci\u00f3n reiterada de quienes en buen n\u00famero para la ocasi\u00f3n llegan a Humberto I anualmente, tuvo esta vez la suma de un grupo de estudiantes italianos procedentes de Bologna y dos chilenas, Catalina Ellanes \u2013ingeniera en organizaci\u00f3n de empresas- y su hija Alejandra, residentes en la capital Santiago. Todos esos visitantes desconoc\u00edan la bagna cauda y tanto les gust\u00f3 que se interesaron por llevarse la receta.
\nVeinte ediciones convierten en un cl\u00e1sico a ese plato y colocan a Humberto en el escenario de organizaciones gastron\u00f3micas que trascienden los l\u00edmites de la provincia de Santa Fe y del pa\u00eds porque los citados chilenos e italianos no fueron los primeros extranjeros en asistir.
\nDice el t\u00edtulo \u201cpor qu\u00e9 la bagna cauda en Humbeto I\u201d, un interrogante que si son muchos los que pueden contestarlo, con seguridad deben ser m\u00e1s los que ignoran c\u00f3mo comenz\u00f3 esta historia, la que estimamos de inter\u00e9s y esa raz\u00f3n es la que nos anima a revelar.
\nQuien esto escribe por entonces director del diario La Opini\u00f3n recibi\u00f3 una cr\u00f3nica de su corresponsal en Buenos Aires, Carlos Alberto Galetto, titulada \u201cRafaela podr\u00eda convertirse en sede de la fiesta provincial de la bagna cauda\u201d, que se public\u00f3 en este diario el 23 de octubre de 1990.
\nPocos d\u00edas despu\u00e9s aquella nota sorpresivamente origin\u00f3 una pol\u00e9mica que se extendi\u00f3 durante casi dos meses, porque un profesional rafaelino desalent\u00f3 esa iniciativa argumentando que la bagna cauda era un alimento extremadamente nocivo para la salud de quienes lo consumen, respondi\u00e9ndole de inmediato nuestro corresponsal y as\u00ed se fueron intercambiando varios espacios sobre el particular, hasta que un d\u00eda Galetto en comunicaci\u00f3n telef\u00f3nica nos hizo saber que de su parte pon\u00eda fin al entredicho y que despu\u00e9s de un tiempo prudencial (unas semanas) si no surg\u00eda de alg\u00fan vecino o entidad de Rafaela con el inter\u00e9s para concretar su idea, propondr\u00eda que la fiesta de la bagna cauda se organizara en Humberto I, su pueblo natal. Y as\u00ed ocurri\u00f3 porque no tuvo eco en nuestra ciudad.
\nVeinte a\u00f1os despu\u00e9s ante la trascendencia que adquiri\u00f3 esta fiesta consideramos que la comisi\u00f3n organizadora que actualmente preside Edita Andradi deber\u00eda pensar en cristalizar un merecido reconocimiento permanente a Carlos Alberto Galetto (ya fallecido) en bronce, m\u00e1rmol o cuanto menos un retrato que distinga para siempre a quien por su iniciativa Humberto I anualmente suma otra p\u00e1gina a su rica historia, con la que a la vez se rendir\u00eda homenaje a quienes inicialmente poblaron la localidad, que fueron los heroicos inmigrantes italianos de la regi\u00f3n del Piemonte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El corresponsal del diario La Opini\u00f3n en Buenos Aires Carlos Galetto hab\u00eda propuesto que \u201cRafaela podr\u00eda convertirse en sede de la fiesta provincial de la bagna cauda\u201d en 1990, pero un profesional de la salud local sali\u00f3 al cruce porque supuestamente era un alimento nocivo.<\/p>\n
Por Emilio J. Grande (Rafaela)<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4,26],"tags":[],"class_list":["post-2741","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura-y-sociedad","category-general"],"yoast_head":"\n