MHG: El Dr. Horacio Grande vive en Rafaela, prov. de Santa Fe, lo que es o fue la cuenca lechera por excelencia de Argentina\u2026
\nHG: Para responder tu pregunta viene a cuento una an\u00e9cdota del XXI Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias en Guadalajara del cual particip\u00e9. Durante la exposici\u00f3n de una m\u00e9dica veterinaria de Uruguay, ante un auditorio de 250 personas, hice una pregunta, ella me consult\u00f3 si era argentino. Le contest\u00e9 que s\u00ed y espec\u00edficamente de Santa Fe. Ella me dijo: \u201cSi me dec\u00eds que viv\u00eds en Rafaela, \u00a1viv\u00eds en el para\u00edso! Yo pas\u00e9 por ah\u00ed, las vacas Holstein (as\u00ed llaman a las vacas lecheras),los novillos, los campos con trigo\u2026 todo lo que el mundo quiere tener lo tienen ustedes en esa ciudad!… Me emocion\u00e9\u2026 pero por otro lado pens\u00e9 \u00a1y no lo aprovechamos! \u00a1Nuestros gobiernos no nos dirigen para aprovecharlo!…<\/p>\n
MHG: \u00bfQu\u00e9 tem\u00e1tica trat\u00f3 el Congreso Panamericano?
\nHG: Yo asist\u00ed fundamentalmente a todo lo relacionado con el bienestar animal. O sea todo lo que los pa\u00edses compradores -a los cuales podr\u00edamos llamar pa\u00edses ricos-, quieren que los pa\u00edses productores, -que tambi\u00e9n deber\u00edan ser ricos, porque los pa\u00edses que producen deber\u00edan ser ricos-; hagan con los animales que ellos van a consumir, con la leche que van a consumir, con la carne que van a consumir. Asist\u00ed adem\u00e1s a un taller de enfermedades emergentes y re-emergentes, ser\u00edan las enfermedades de la pobreza que a su vez son zoonosis que se transmiten al ser humano o viceversa, que la persona la transmite a los animales; como ser brucelosis, tuberculosis, leptospirosis y rabia. En nuestro pa\u00eds creemos que no tenemos estas enfermedades, pero las tenemos y est\u00e1n avanzando\u2026<\/p>\n
MHG: Terminamos con la aftosa pero no con estas enfermedades\u2026
\nHG: Con estas enfermedades en la parte veterinaria nunca se termin\u00f3. Se est\u00e1 trabajando en este tema en todo el mundo; en Argentina, para mi gusto, vamos demasiado lentos. Hemos visto que hubo casos de rabia en las grandes ciudades, no es novedad. No siempre las municipalidades llegan a comprar las vacunas o la gente est\u00e1 educada para ir a vacunar su mascota gratuitamente. Lamentablemente hay murci\u00e9lagos que transmiten la rabia\u2026 Tenemos el caso de brucelosis, en donde al menos en mi zona, se est\u00e1 trabajando muy bien al igual que a nivel mundial. En una mesa redonda expliqu\u00e9 c\u00f3mo hicimos para llegar a tener s\u00f3lo un 2% de brucelosis en la cuenca lechera\u2026<\/p>\n
MHG: \u00bfEse porcentaje es para quedarse tranquilo?
\nHG: Es un porcentaje que es nada y es mucho. Si dejamos una vaca enferma que tenga su cr\u00eda, disemina millones y millones de bacterias, que son traspasadas a otros campos por zorros, caranchos, por aves rapaces, por carn\u00edvoros, por el agua en el caso de las inundaciones, lo que puede ser muy grave. El Colegio Veterinario de la zona norte de Santa Fe, al cual pertenezco, nombr\u00f3 un veterinario para cada establecimiento responsable de la sanidad del mismo. Es como ser el m\u00e9dico de cabecera de una persona. En cuanto a tuberculosis, se est\u00e1 trabajando muy lento. Accediendo al web del SENASA, hay un cuadro estad\u00edstico con los siguientes datos: en el a\u00f1o 1998 hab\u00eda 1029 establecimientos libres de tuberculosis en el pa\u00eds. A fines del 2007, hay 6782. Si uno analiza esta proyecci\u00f3n, la misma es positiva. Pero si a estos n\u00fameros agrego la informaci\u00f3n que de los 250 mil establecimientos ganaderos del pa\u00eds, s\u00f3lo 6782 est\u00e1n libres de tuberculosis, no es nada\u2026 De cualquier manera se est\u00e1 trabajando, no todo es negativo. Creo que toda esta informaci\u00f3n deber\u00eda ser tenida en cuenta para que los gobiernos de los pa\u00edses productores insistan y castiguen a los veterinarios, a las industrias que no trabajan en el control de determinadas enfermedades\u2026<\/p>\n
MHG: El Congreso al que asististe estuvo impulsado por Welfare Quality, proyecto financiado por la UE acerca de la integraci\u00f3n del bienestar animal en la cadena de calidad alimentaria; concebido a partir del inter\u00e9s del p\u00fablico en mejorar el bienestar de los animales y la transparencia del proceso de producci\u00f3n de alimentos. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1 Argentina en este tema con respecto a los pa\u00edses vecinos?
\nHG: Welfare Quality es un proyecto impulsado por los pa\u00edses consumidores de carne o leche de primer nivel, o sea cara. Esto comenz\u00f3 en Europa, pero se deb\u00eda traspolar y trabajar en conjunto con los pa\u00edses productores de carne y leche. Lamentablemente Argentina, no est\u00e1 en este proyecto. Lo que se hacen en nuestro pa\u00eds son todos esfuerzos privados. Particularmente en Rafaela estoy en contacto con gente del INTA, con una Cooperativa Ganadera que est\u00e1 trabajando en el tema hace un tiempo. O sea todos esfuerzos en forma privada, porque sabemos que eso es algo que se viene\u2026 En las conferencias se escucha decir a los uruguayos, a los chilenos, a los brasile\u00f1os, a los mejicanos: \u201ces prioridad de nuestro gobierno\u201d, \u201ces orden de nuestro gobierno\u201d\u2026<\/p>\n
MHG: Es como decir \u201ces pol\u00edtica de nuestro gobierno\u201d\u2026
\nHG: Es as\u00ed\u2026 Esos pa\u00edses tienen que exportar y a la vez consumen carne. En Uruguay -no s\u00e9 exactamente las cifras- pero deben consumir entre 55 a 57 kgrs. de carne por persona por a\u00f1o; en Argentina debe estar alrededor de los 70 kgrs. En Uruguay la carne de exportaci\u00f3n cuesta en g\u00f3ndola U$S 25 a 30 el kg., que es el precio de venta al exterior. En cualquier supermercado argentino que tenga carne de animales j\u00f3venes, el kilo de carne que deber\u00eda exportarse cuesta $ 20.- Deber\u00eda comerse por ejemplo la carne de cogote que es riqu\u00edsima, tiene la misma prote\u00edna que el resto\u2026<\/p>\n
MHG: \u00bfHay desconocimiento?
\nHG: Hay desconocimiento por parte del gobierno y por parte del consumidor. Los supermercados argentinos muchas veces ofertan la costilla gruesa, que es el animal de exportaci\u00f3n, del novillo de aproximadamente 550 a 600 kgrs., es la mejor carne. Y la gente no la compra porque es de oferta, \u00a1pero es la mejor carne!… Volviendo al tema del Welfare Quality, nuestro pa\u00eds est\u00e1 al margen. En el mundo escuchan, miran y admiran a nuestros productores, a nuestras industrias\u2026 En Argentina tenemos empresas l\u00e1cteas excepcionales, de una calidad espectacular\u2026 Los frigor\u00edficos son inspeccionados de la Uni\u00f3n Europea cada tres a seis meses y est\u00e1n en excelentes condiciones\u2026<\/p>\n
MHG: Al no haber pol\u00edticas de incentivo, nuestro stock ganadero debe haber disminuido\u2026
\nHG: Dicen que est\u00e1 aumentando\u2026 En el a\u00f1o 1978 se faenaban 100 mil cabezas menos que en el a\u00f1o 2007. O sea en el a\u00f1o 1978 hab\u00eda 12.277.000 bovinos faenados contra el 2007 en donde hab\u00eda 12.375.477 bovinos faenados. No hay incentivo en la producci\u00f3n. O sea estamos matando terneros de 300 kgrs., en cambio de faenar un animal de 600 kgrs., matamos dos de 300 kgrs y peor a\u00fan, vientres\u2026 De cualquier manera la poblaci\u00f3n de vacas lecheras sigue estando, a\u00fan con los grandes problemas del sector en cuanto a rentabilidad, pero los productores tamberos lo siguen siendo, seguimos teniendo leche. Un novillo se lleg\u00f3 a vender a $ 7,15 \u00f3 $ 7,30 el kilo al gancho, lo que equivale a $4 a $ 4,20 el kilo vivo. En otros pa\u00edses se est\u00e1 vendiendo a U$S 1,50, multiplicado por $ 3,33 equivale aproximadamente a $ 5.- Lo mismo sucede con la leche. En otros pa\u00edses el gobierno subsidia la producci\u00f3n. Durante el transcurso del Congreso en Guadalajara, asist\u00ed a una exposici\u00f3n de razas que no estoy acostumbrado a ver, razas continentales, Charolais, Chianina y los derivados con ceb\u00fa. Los precios de los reproductores estaban alrededor de U$S 1.500, similar a nuestro pa\u00eds, pero si sos productor y trabaj\u00e1s en el control de determinadas enfermedades, el gobierno te subsidia el 30%. Este dinero es no reintegrable y el productor lo utiliza parta solventar los costos en sanidad\u2026 En Argentina esto no sucede, pero los productores muchas veces nos tenemos que olvidar de los costos porque si no avanzamos\u2026<\/p>\n
MHG: \u00bfQue percepci\u00f3n tienen de Argentina, los pa\u00edses del Mercosur y el resto del mundo?
\nHG: No siguen mirando en todo lo que es producci\u00f3n. En cuanto a los avances cient\u00edficos en el sector estamos muy bien. Insisto en un tema: pareciera que la informaci\u00f3n no llega de abajo hacia arriba, hacia nuestra clase dirigente. \u00a1Uruguay, que es un pa\u00eds muy chico, pueden consumir 55 kgrs. de carne por a\u00f1o por persona y exportar. Incluso est\u00e1n ocupando mercados que eran nuestros hasta hace poco\u2026! EN Argentina hay errores de pol\u00edticas\u2026 Este tipo de Congreso al cual asist\u00ed te ayuda a evaluarte, en que nivel est\u00e1s\u2026 arriba\u2026abajo\u2026 en el medio\u2026 que despu\u00e9s que puedas aplicar los conocimientos o no, es otro caso. Por ejemplo, en estos momentos en carne, no pod\u00e9s aplicar grandes cosas\u2026 hay que dar \u00e1nimo al productor para que no \u201cqueme\u201d en cinco minutos lo que le cost\u00f3 50 a\u00f1os hacer\u2026<\/p>\n
MHG: \u00bfEso est\u00e1 sucediendo en la zona de Rafaela?
\nHG: Si est\u00e1 sucediendo. Si hace tres meses vend\u00edas una jaula de novillo, de 8000 kgrs., a $ 56.000, uno dice \u00a1que fangote!; pero tambi\u00e9n es mucha plata la que se le va al productor, en cuanto a siembra, en cuanto a silo, en cuanto a personal, leyes sociales, seguros\u2026 Hoy esos 8.000 kgrs. equivalen a $ 35.000.- y los costos a aumentado\u2026 Y no s\u00e9 si esto se refleja en los precios al consumidor\u2026 Un persona que gane $ 1.200, que el matrimonio gane en conjunto $ 2.400 por mes, no puede darse el lujo de comer carne muy seguido\u2026 Deben buscar otras alternativas\u2026 Por mi trabajo recorro barrios muy marginales de Rafaela, y ah\u00ed se ve realmente cual es la problem\u00e1tica de las ciudades\u2026 y eso me asusta. Me asusta que nos comparen con Brasil o M\u00e9jico\u2026 no quiero parecerme a esos pa\u00edses, la diferencia con esos pa\u00edses es alarmante, se muere mucha gente de hambre\u2026 En Buenos Aires, Rosario, C\u00f3rdoba, debe estar aumentando terriblemente la pobreza y sus enfermedades relacionadas\u2026 En zonas urbanas est\u00e1 avanzando mucho m\u00e1s la tuberculosis que el sida\u2026<\/p>\n
MHG: Volviendo al bienestar animal \u00bfnuestra vacas llegan a la faena m\u00e1s estresadas que en otros pa\u00edses?
\nHG: Que no estemos en el Welfare Quality, no quiere decir que no se est\u00e9 trabajando en el tema, especialmente en la zona tambera y en la zona productora de carne como novillo. No sucede lo mismo en la zona productora de carne como criador, son zonas m\u00e1s marginales en cuanto a extensiones., montes, lagunas…. Pero mi preocupaci\u00f3n es que no estamos incluidos dentro del mundo. \u00a1No s\u00e9 que hacen nuestros ministros de la producci\u00f3n que son quienes deber\u00edan llevar la voz del productor, de los t\u00e9cnicos hacia el gobierno para establecer prioridades! Les voy a dar un ejemplo de falta de pol\u00edticas claras: en pleno paro agropecuario la tonelada de leche en polvo costaba alrededor de U$S 5.300. Nuestro gobierno no quer\u00eda que el productor perciba m\u00e1s de $0.78 cvos. por litro de leche. Esta fue una de las problem\u00e1ticas del paro agropecuario. Hoy la tonelada de leche en polvo est\u00e1 en un promedio de U$S 2.500, \u00a1y nuestro gobierno quiere que se le pague al tambero $ 1 el litro de leche\u2026! Es algo incoherente, no tiene explicaci\u00f3n. Lo mismo sucede con la carne. En pleno paro agropecuario la tonelada de Hilton lleg\u00f3 a cotizar hasta U$S 27 mil, es mucha plata\u2026 Hoy la tonelada de Hilton est\u00e1 en U$S 10 mil aproximadamente\u2026 Una reducci\u00f3n del 50%… \u00bfQu\u00e9 hace el productor?. Si al productor se le dice que la leche se la van a pagar $ 1,30 porque la tonelada de leche en polvo vale U$S 5300 pero que el 30% de leche va a ir destinada a gente de escasos recursos, es correcto, el productor lo entiende… Si se le dice que hoy, dado que la tonelada est\u00e1 a U$S 2.500 aproximadamente, se le va a pagar $ 0.70 el litro \u00a1tambi\u00e9n lo entiende, porque el productor sabe que est\u00e1 vendiendo algo que no se puede colocar en el mundo dada la crisis internacional! \u2026 No hay pol\u00edticas coherentes en este sector\u2026<\/p>\n
Fuente: www.mariaherminiagrande.com.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es la opini\u00f3n del Dr. Horacio Grande, m\u00e9dico veterinario oriundo de la ciudad de Rafaela.<\/p>\n
Por Mar\u00eda Herminia Grande (Rosario)<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4,26,5],"tags":[],"class_list":["post-2109","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura-y-sociedad","category-general","category-politica"],"yoast_head":"\n