{"id":19016,"date":"2022-10-22T18:21:16","date_gmt":"2022-10-22T21:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sabado100.com.ar\/?p=19016"},"modified":"2022-10-22T18:21:16","modified_gmt":"2022-10-22T21:21:16","slug":"de-que-manera-consumir-la-molecula-de-la-vida-eterna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sabado100.com.ar\/es-ar\/de-que-manera-consumir-la-molecula-de-la-vida-eterna\/","title":{"rendered":"De qu\u00e9 manera consumir \u201cla mol\u00e9cula de la vida eterna\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Por Facundo Di Genova<\/a>.-<\/strong> En la Argentina, el resveratrol\u00a0se estudia desde hace veinte a\u00f1os<\/a>, a la par de los principales pa\u00edses del mundo. Detectado en la piel de las uvas como una respuesta de la vid para defenderse de las plagas,\u00a0se trata de un antioxidante muy estudiado por considerar que alarga la vida de las c\u00e9lulas<\/strong>, por lo que tambi\u00e9n se ha estudiado como anticancer\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay muchos cultivos que tienen bajos niveles de resveratrol y un uso alto de fungicidas y pesticidas. La uva no necesita fabricar resveratrol para defenderse si en su lugar act\u00faa el plaguicida\u201d, advert\u00eda la doctora Norma Pensel, del Instituto de Tecnolog\u00eda de Alimentos del INTA, en el a\u00f1o 2001, intentando concientizar a los vitivinicultores sobre las buenas pr\u00e1cticas agron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

Tras dos d\u00e9cadas de estudios en los que el resveratrol se convirti\u00f3 incluso en un suplemento dietario de venta libre en farmacias, no existe todav\u00eda una etiqueta de vino que informe la presencia ni las cantidades de este antioxidante dentro del elixir de Baco.<\/p>\n\n\n\n

\"Uno
Uno de estos flavonoides es el resveratrol, que se origina en la piel de las uvas como respuesta de la planta de Vitis vin\u00edfera.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El salto a la fama del resveratrol<\/h2>\n\n\n\n

La mol\u00e9cula se hizo mundialmente conocida tras un estudio publicado en la revista Nature en 2006<\/strong>, realizado por el Laboratorio de Gerontolog\u00eda Experimental del Instituto Nacional de Envejecimiento y el Laboratorio Glenn para la Biolog\u00eda Molecular del Envejecimiento de la Harvard Medical School, dirigido por David Sinclair<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Los investigadores analizaron la acci\u00f3n del resveratrol en el h\u00edgado, los m\u00fasculos, el tejido adiposo y el coraz\u00f3n. \u201cEl resveratrol mejora la salud en los tejidos y en cada uno de los \u00f3rganos por separado.<\/strong> En el caso de la arteria aorta en concreto, un vaso sangu\u00edneo que pierde elasticidad por el dep\u00f3sito de grasas y el paso del tiempo, mantiene durante m\u00e1s tiempo su flexibilidad\u201d, explic\u00f3 uno de los cient\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

\"Estudios
Estudios de diversas universidades, como la de Buffalo, encontraron los beneficios del resveratrol en el vino.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pero reci\u00e9n en 2012 la FDA de los Estados Unidos aprob\u00f3 el resveratrol concentrado para ser usado como suplemento dietario<\/strong>. Y es que, seg\u00fan sucesivos estudios, el consumo de la mol\u00e9cula que logra contrarrestar los efectos del envejecimiento no presenta efectos adversos<\/a> ni \u201calteraci\u00f3n en el perfil bioqu\u00edmico ni de l\u00edpidos. El resveratrol fue bien tolerado y mostr\u00f3 ser seguro en dosis diarias de 500 mg\u201d. Tambi\u00e9n se estudiaron los efectos antidepresivos y ansiol\u00edticos<\/a> del resveratrol, abriendo un nuevo campo de estudio.<\/p>\n\n\n\n

Y en el vino, \u00bfc\u00f3mo andamos?<\/h2>\n\n\n\n

El resveratrol es un antioxidante de la familia de los polifenoles del vino. Un estudio reciente centrado en hormonas vegetales publicado en la Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo<\/a> determin\u00f3 que las cantidades significativas de polifenoles que contribuyen a la calidad del vino y que proporcionan beneficios para la salud pueden ser estimulados con la adici\u00f3n de \u201c\u00e1cido absc\u00edsico y metil jasmonato<\/strong>\u201d que modulan la acumulaci\u00f3n de \u201cantocianinas y trans-resveratrol en hollejos de bayas de cinco cultivares tintos de Vitis vinifera en dos regiones vit\u00edcolas contrastantes de Mendoza, Argentina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los investigadores pusieron el acento en la posibilidad de utilizar estas hormonas como herramientas pr\u00e1cticas para producir vinos tintos de alta calidad en dos regiones vit\u00edcolas contrastantes.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, en una misma copa de vino tenemos \u201cla mol\u00e9cula de la vida eterna\u201d, el famoso resveratrol, pero tambi\u00e9n un antioxidante como el \u00e1cido asc\u00f3rbico o vitamina C y la tiamina o vitamina B1, involucrada en los procesos de la memoria<\/strong>. En el caso del resveratrol, ya fue probado que retrasa el envejecimiento celular. Y si esta mol\u00e9cula retrasa el envejecimiento celular y, al mismo tiempo, logra eliminar c\u00e9lulas cancerosas en mam\u00edferos, como tambi\u00e9n se ha probado, pues entonces alarga la vida.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El resveratrol se encuentra en varios frutos rojos.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los compuestos fen\u00f3licos son una serie muy variable de sustancias qu\u00edmicas que se agrupan en antocianos (com\u00fanmente llamados taninos) y flavonoides. Uno de estos flavonoides es el resveratrol, que se origina en la piel de las uvas como respuesta de la planta de Vitis vin\u00edfera<\/strong> ante condiciones de estr\u00e9s, como el ataque de hongos, sequ\u00eda o, tambi\u00e9n, extremas radiaciones solares.<\/p>\n\n\n\n

La humanidad occidental puso la mirada en el resveratrol cuando el bi\u00f3logo de la Facultad de Medicina de Harvard David Sinclair <\/strong>demostr\u00f3 que esta mol\u00e9cula presente en mostos y vinos prolongaba el ciclo vital de la c\u00e9lula de levadura en un 70 por ciento. A partir de entonces comenz\u00f3 una verdadera revoluci\u00f3n m\u00e9dica y comercial en torno del resveratrol, con sus propagandistas y detractores, que a\u00fan sigue vigente.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, hay que decir que el resveratrol fue descubierto mucho antes y que no solo est\u00e1 presente en las uvas y en el vino, sino tambi\u00e9n en las ra\u00edces de un \u00e1rbol asi\u00e1tico que se ha utilizado milenariamente como medicamento popular.<\/a><\/p>\n\n\n\n

En efecto, el extracto de ra\u00edz del <\/strong>Polygonum cuspidatum<\/strong><\/em> se ha empleado como laxante, diur\u00e9tico, antifebril y profil\u00e1ctico por sus cualidades antimicrobianas en Jap\u00f3n y China<\/strong> desde la noche de los tiempos. Este tipo de resveratrol extractado de la ra\u00edz oriental puede conseguirse en farmacias.<\/p>\n\n\n\n

Clasificado como Reynoutria jap\u00f3nica por un tal Houttuyn en 1777, y como Polygonum cuspidatum por Siebold en 1846, reci\u00e9n en 1940 un investigador japon\u00e9s aisl\u00f3 el principio activo de esta planta y lo bautiz\u00f3 resveratrol, pero no fue sino hasta 1977 que los investigadores brit\u00e1nicos Pryce y Langcake describieron su estructura molecular: 3,5,4?-trihidroxiestilbeno.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 otros alimentos puede encontrarse el resveratrol<\/strong>, adem\u00e1s de la ra\u00edz de una planta y en las uvas? Pues en la mayor\u00eda de los frutos rojos frescos, moras, cerezas, frambuesas<\/strong>, etc\u00e9tera, o en concentrados de los mismos.<\/p>\n\n\n\n

Pero hay m\u00e1s. Los bebedores de cerveza con man\u00ed ya tienen un argumento m\u00e1s para defender el acompa\u00f1amiento de su brebaje: la piel de color borravino del man\u00ed,<\/strong> como se ha descubierto hace algunos a\u00f1os, tambi\u00e9n contiene resveratrol o la mol\u00e9cula de la vida eterna.<\/p>\n\n\n\n

Y si no le gusta el vino, los frutos rojos ni el man\u00ed con c\u00e1scara y pretende alargar la vida \u00fatil de sus c\u00e9lulas, no se preocupe: todav\u00eda puede ir a la farmacia.<\/p>\n\n\n\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.lanacion.com.ar\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El resveratrol se hizo popular por estar presente en la piel de las uvas y en el vino, pero tambi\u00e9n puede encontrarse en otros alimentos y en complejos vitam\u00ednicos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19017,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[1987],"class_list":["post-19016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-y-sociedad","tag-de-que-manera-consumir-la-molecula-de-la-vida-eterna"],"yoast_head":"\nDe qu\u00e9 manera consumir \u201cla mol\u00e9cula de la vida eterna\u201d - 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