{"id":10687,"date":"2021-01-25T23:18:26","date_gmt":"2021-01-26T02:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sabado100.com.ar\/?p=10687"},"modified":"2021-01-25T23:18:26","modified_gmt":"2021-01-26T02:18:26","slug":"al-vino-tinto-le-acecha-una-realidad-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sabado100.com.ar\/es-ar\/al-vino-tinto-le-acecha-una-realidad-negra\/","title":{"rendered":"Al vino tinto le acecha una realidad negra"},"content":{"rendered":"\n

Las econom\u00edas regionales dentro del sector agropecuario son las que mayores dificultades encuentran a la hora del recambio tecnol\u00f3gico, que es casi una necesidad de urgencia para el sector; las inercias propias y la falta de competitividad, son solo alguno de los temas, que se manifiestan en una reducida capacidad de inversi\u00f3n para el productor.<\/p>\n\n\n\n

Existen una multiplicidad de factores que han llevado inexorablemente a la p\u00e9rdida de rentabilidad sostenida para la producci\u00f3n en los \u00faltimos tiempos, pero esta p\u00e9rdida, no es m\u00e1s que una manifestaci\u00f3n del problema.<\/p>\n\n\n\n

En el contexto de una necesidad del pa\u00eds de fomentar exportaciones, hecho que solo ser\u00e1 rubricable s\u00ed el primer eslab\u00f3n de las cadenas agroindustriales que es la producci\u00f3n, logra incrementarse y aumentar sus vol\u00famenes productivos; para ello los productores necesitan que se d\u00e9 una combinaci\u00f3n de factores que generen un c\u00edrculo virtuoso, capaz de lograr la manifestaci\u00f3n completa de todo su potencial; y el principal de estos factores es la rentabilidad, pero tambi\u00e9n acompa\u00f1a un sistema de comercializaci\u00f3n transparente, con contratos de compra – venta escritos que contengan reglas claras de precio y plazos de pago. C\u00f3mo venimos pregonando desde CRA, la necesidad de los mercados institucionalizados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una verdad sin equa non<\/em> que \u00ablas empresas crecen inversamente proporcional a los retiros que se hagan de la misma\u00bb, dicho de otra forma, sin rentabilidad no hay producci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien este marco de situaci\u00f3n se replica en una gran cantidad de actividades regionales, tomaremos para nuestro an\u00e1lisis a modo de ejemplo el caso particular de los productores de uva varietal del Valle de Uco<\/strong>, donde se produce el vino malbec de alta calidad, emblema de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Si miramos la din\u00e1mica de los precios percibidos por los productores en una serie que empieza en el 2003 (ver gr\u00e1fico)<\/em>, se observa claramente la p\u00e9rdida de valor del productor a partir del a\u00f1o 2018, llegando a un piso hist\u00f3rico para esta serie, este a\u00f1o donde el productor est\u00e1 cobrando un 40% del promedio <\/strong>hist\u00f3rico para la serie.<\/p>\n\n\n\n

La comparativa tanto con el precio promedio de la serie o la Moda (el valor m\u00e1s repetido) en la misma, ya sea medida en d\u00f3lares oficiales, o pesos actualizados por inflaci\u00f3n dejan en evidencia la fragilidad en la que se encuentran los productores en la actualidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

(Agradecemos al Ing. Agr. Juli\u00e1n Torres por la ayuda en la confecci\u00f3n del gr\u00e1fico)<\/p>\n\n\n\n

Desde el a\u00f1o 2007 a la actualidad la participaci\u00f3n de la producci\u00f3n en el precio final al p\u00fablico del producto se ha reducido a la mitad, eso ha sido pura y exclusivamente p\u00e9rdida de precio al productor (obviamente sin manifestarse esa baja de rentabilidad en el precio pagado por el consumidor)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo al ajuste por inflaci\u00f3n el kilo de uva Malbec deber\u00eda valer 77 pesos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro componente importante en cuanto al precio real percibido por los productores es el periodo de pago promedio que tiene la industria que escapa a toda racionalidad de contexto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una vez generada la liquidaci\u00f3n al productor de lo que ya ha entregado, se ha analizado y se ha liquidado, el pago real se extiende en algunos casos hasta 7 u 8 meses, con los consiguientes efectos financieros sobre el productor, atrasos en los pagos de obligaciones fiscales, patronales, entre tantos otros (todos ellos cobran punitorios).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La merma en el poder de negociaci\u00f3n frente a proveedores ya que al no contar con una herramienta de pago pierde el poder de decisi\u00f3n econ\u00f3mica de compra, que se manifiesta en el incremento costo del insumo o servicio productivo que adquiere.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo al Departamento Econ\u00f3mico de CRA, en cuanto a los costos de producci\u00f3n no es ninguna novedad que si tomamos una comparativa de precios de venta de producto con respecto a los precios de los recursos involucrados en el proceso de producci\u00f3n para generar los mismos, las tasas de crecimiento de estos \u00faltimos duplican en d\u00f3lares a los primeros, (los costos subieron por el ascensor y los precios de venta por la escalera, en este caso la escalera bajaba al subsuelo), como tomadores de precios de mercado, el \u00e1rea de gesti\u00f3n del productor se encuentra precisamente en los costos, lo que redund\u00f3 en una p\u00e9rdida de reinversi\u00f3n en las fincas, suspensi\u00f3n de las tareas de mantenimiento o secundarias, por consecuencia golpeando la productividad en el corto plazo y en el mediano la sustentabilidad del sistema.<\/p>\n\n\n\n

La soluci\u00f3n se encuentra en la mejora de la competitividad real del sector, basada en la mejora de su calidad y productividad, que tendr\u00e1 que ser fuertemente respaldada por el Estado, la reconstituci\u00f3n de capital de trabajo; insumos; la reconversi\u00f3n tecnol\u00f3gica necesaria; cr\u00e9ditos a tasas que guarden relaci\u00f3n con la actividad que los demanda y la formalizaci\u00f3n de un sistema de comercializaci\u00f3n transparente con precios ciertos y plazos de pagos razonables.<\/p>\n\n\n\n

Reduciendo los costos financieros ocultos, que erosionan la rentabilidad del productor y su capacidad de reinversi\u00f3n, la creaci\u00f3n de un esquema tributario no distorsivo y adecuado acorde a la escala productiva, as\u00ed los peque\u00f1os productores que son los m\u00e1s afectados bajo estas inequidades.<\/p>\n\n\n\n

Si no se atiende prontamente esta situaci\u00f3n el futuro cercano del vino m\u00e1s que tinto ser\u00e1 negro.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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