El Instituto Superior en Tecnología de las Industrias Lácteas (ISTIL) Nº 4034 de Humberto Primo, entidad señera en la formación de técnicos lácteos, llevó a cabo el pasado 8 de octubre una exitosa jornada técnica. La temática de la charla fue “pasta hilada: insumos y su relación con los defectos y la importancia del control del aire en maduración de quesos duros”. La charla estuvo a cargo de profesionales de la firma Biaconsult. Participaron alumnos, personal de empresas lácteas y profesionales del INTI Lácteos de Rafaela.
Javier Abrate, titular de Biaconsult y técnico en producción e industrialización de la leche, es un referente en tecnología quesera a nivel nacional. En diversas disertaciones, Abrate ha explicado que las tecnologías queseras “van variando hacia cultivos directos, hacia coagulantes específicos” y que “uno de los quesos más atrasados hasta el momento en lo que refiere a esa homogeneización de procesos, por un tema de tradición quesera en Argentina, han sido toda la gama de quesos duros”. En este sentido, la jornada abordó precisamente los desafíos tecnológicos que enfrenta la producción de quesos de pasta hilada y duros.
Durante el mes anterior, el ISTIL también recibió la visita de otras empresas proveedoras del sector, en el marco de una política institucional de puertas abiertas y trabajo articulado con el entramado productivo. Además, desde la institución confirmaron que se encuentran gestionando nuevas jornadas y capacitaciones con distintos actores del ámbito sectorial.
En paralelo, los alumnos de tercer año de la tecnicatura realizaron tres visitas a plantas lácteas en los últimos dos meses, como parte de las actividades prácticas que complementan su formación académica.
El ISTIL permanentemente está en contacto y generando acciones con empresas proveedoras, gestionando nuevas capacitaciones con actores del sector, y visita de sus alumnos a plantas lácteas de la zona.
El Instituto atraviesa un intenso período de actividad vinculado al sector productivo y, al mismo tiempo, mantiene abierta la inscripción para quienes deseen cursar sus dos carreras para el año 2027: el tradicional Técnico Superior en Industrias Lácteas y una nueva carrera: Técnico Superior en Mantenimiento Industrial.
Ambas propuestas académicas son carreras cortas y con gran salida laboral, están dirigidas a quienes hayan finalizado sus estudios secundarios y buscan una formación terciaria con salida laboral concreta. Para consultas o preinscripción escribir al correo: istil4034@gmail.com o por WhatsApp al 3493 520194.
Historia con el sector productivo
La historia del ISTIL en Humberto Primo se remonta a finales de la década del ochenta. El instituto inició sus actividades en abril de 1988, impulsado por un grupo de vecinos y pioneros de la localidad que advirtieron la necesidad de contar con una propuesta educativa de nivel superior vinculada a la principal actividad productiva de la zona: la leche y sus derivados.
Desde su nacimiento, la institución se pensó en diálogo con el sector lácteo. No se trató de una iniciativa aislada del ámbito educativo, sino de una respuesta concreta a las necesidades de formación de la industria local y regional. Esa vocación fundacional sigue vigente más de tres décadas después.
La directora del establecimiento, licenciada Mabel Fabro, ha señalado que el ISTIL surgió “de una idea de un grupo de pioneros, de vecinos de Humberto Primo; no fue fácil al principio”, pero que el esfuerzo sostenido permitió construir vínculos virtuosos con empresas como Sancor, el INTI y La Humbertina. “Tenemos más de 30 años dando trabajo a jóvenes de la región. Los formamos para un trabajo bastante seguro, así que es una función social además de educativa”, destacó.
Esa articulación con el sector productivo se expresa en múltiples dimensiones: pasantías en industrias alimenticias afines, prácticas en la planta piloto del instituto, visitas a plantas lácteas, jornadas técnicas con proveedores especializados y capacitaciones abiertas a la comunidad. La carrera que dicta el ISTIL es la única de este tipo en su zona de influencia, lo que le otorga un carácter estratégico para el desarrollo productivo local y regional.
Arraigo en su comunidad
El ISTIL no solo forma técnicos: también genera proyectos productivos y se ha convertido en un centro de referencia para la capacitación y el desarrollo local. Su presencia en Humberto Primo -localidad ubicada a 45 kilómetros de la ciudad de Rafaela- ha permitido que jóvenes de la región accedan a una formación terciaria de calidad sin necesidad de migrar a grandes centros urbanos.
La institución ha sido reconocida en múltiples oportunidades por su aporte al desarrollo educativo y productivo. En noviembre de 2025 abrió la temporada de actos de egreso en la localidad con la graduación de once nuevos técnicos superiores en industrias lácteas, en una ceremonia que incluyó homenajes a docentes con casi tres décadas de trayectoria en el instituto.
Con más de 35 años de historia, el ISTIL continúa siendo un orgullo para Humberto Primo y un actor clave en la formación de los profesionales que sostienen y proyectan la industria láctea de la región, ratificando que la articulación entre educación y sector productivo es el camino para el desarrollo.
